分子美食是現在的一種人造美食，也是美食界出色的一種料理技術(shù)。它的興起不是一位職業(yè)廚師，而是一個(gè)物理學(xué)學(xué)者Nicholas Kurti和一個(gè)化學(xué)學(xué)者Herve This所創(chuàng )立。它是通過(guò)物理、化學(xué)性質(zhì)改變食物的分子結構，再重新組合，從而創(chuàng )造出外觀(guān)精致的美食。

分子料理被視為為的美食之，它與傳統美食不同，它在烹飪過(guò)程中改變了以前的死板做法，運用現代的技術(shù)，加入不同的物質(zhì)，創(chuàng )造出不同的形狀，增加食物的美觀(guān)，讓人看到就想占為己有。也就是從外觀(guān)來(lái)吸引顧客，吃下后滿(mǎn)是驚喜的食物。

分子美食占據現代市場(chǎng)，在這科學(xué)發(fā)展的今天，吃著(zhù)美味的食物，我們竟然不知道是什么？不知道是如何制作的？是多么痛心的一件事，下面介紹分子美食其中之一：

分子美食——液氮冰淇淋

原料：液氮、牛奶、各種口味的水果（以個(gè)人口味添加）

設備：液氮罐、液氮壺、攪拌機